Pronto in Tavola

"Un omaggio dovuto”, dice Saccardi, ma a modo suo. “Dici salume e pensi subito all’antipasto, all’affettato e alla burtleina. Mi sono però ingegnata per inserire i salumi nelle mie ricette, con un risultato che spero non risulti scontato”.

La serie incentrata su preparazioni gastronomiche locali e non, rivisitazioni culinarie e preziosi abbinamenti tra cibo e vino.

La serie incentrata su preparazioni gastronomiche locali e non, rivisitazioni culinarie e preziosi abbinamenti tra cibo e vino.

I fornelli si accendono di colori con l’arrivo della primavera. La nuova puntata di “Pronto in tavola”, mostrerà ai telespettatori la preparazione di tre ricette particolarmente adatte all’arrivo di questa stagione.

Nella puntata si illustrano le seguenti preparazioni: crostoni di pane con pollo al salto, crema di sesamo e fagiolini piccanti; gnocchi di carote con crema di fave e pecorino stagionato; crostata di fragole fresche.

Tre piatti che non possono prescindere dalle sostanze aromatiche: tortini con patate e cumino; bocconcini di petto di pollo al latte di cocco e curry con gnocchetti; torta morbida alla curcuma con crema e riduzione al caffè.

tre ricette con l’uovo come ingrediente principale: frittata di funghi, zucca e radicchio; zuppa di verdure con uovo pochè; omelette souffleé con mele al vino rosso e crema alla cannella. In cucina, infatti, l’uovo è un elemento davvero versatile.

Tre ricette direttamente legate alla tecnica di presentazione degli ingredienti: ravioli di broccoli con crema di cipolla rossa; tagliata di manzo al pepe con crema al parmigiano e funghi arrosto; crema cotta con meringhe e salsa all’arancia.

Non solo coriandoli e stelle filanti. Il carnevale si festeggia anche sui fornelli. I dolci tipici della ricorrenza delle maschere sono numerosi.

L’amore si festeggia anche a tavola. In vista di San Valentino, la ricorrenza dedicata agli innamorati, il format culinario di Telelibertà “Pronto in tavola” porterà sullo schermo tre ricette romantiche da condividere con la dolce metà.

Gli spunti legati alla cucina etnica sono parecchi: dalla Cina al Giappone, passando per l’India e il Sudamerica, attraverso quelle preparazioni gastronomiche che ormai si stanno fondendo sempre più con le diete alimentari dell’Occidente.

Nella puntata vengono illustrate tre preparazioni: bocconcini di cioccolato bianco e biscotti salati al Parmigiano; reginette al cacao con salsa al taleggio, spinaci al salto e chicchi di melagrana; torta al cioccolato con panna montata e frutti di bosco.

Che sia chiara, scura o fruttata, insomma, la birra può rivelarsi una valida (e inaspettata) componente per numerose tecniche culinarie: si possono preparare piatti dolci e salati, o anche croccanti pastelle per fritture leggere.

non solo per togliere il medico di torno ma anche per leccarsi i baffi a tavola. Questo frutto, del resto, è davvero prezioso per il nostro organismo perché – fra le altre cose – aiuta a contrastare il colesterolo e a regolarizzare l’attività intestinale.

Svelate le tecniche di preparazione di tre piatti: fagottini di sfoglia con cavolo cappuccio verde, viola, gamberi e limone; crema di broccoli con gnocchi di semolino; calamari ripieni di cavolfiore con salsa di pomodoro e peperone.

La serie incentrata su preparazioni gastronomiche locali e non, rivisitazioni culinarie e preziosi abbinamenti tra cibo e vino.

Tre ricette per presentare ad amici e parenti un menù gustoso: cialde di Grana Padano e insalata di gallina con radicchio, uva e noci; l’anolino della tradizione con lo stracotto; e cosciotto di tacchino arrosto con salsa alle verdure e pere alla senape.

Verso Natale si fa cruciale la scelta del menù del tipico “cenone” all’italiana. L'attenzione è data alla tradizione della cena della Vigilia, che in Italia è caratterizzata dall’usanza di mangiare pesce o comunque piatti di magro.

Cheesecake salata alla zucca. Lasagnette in bianco con zucca e battuto di salvia. Entrecôte di manzo con zucca al rosmarino e chantilly di aglio. Saranno svelati i segreti della zucca, fra tipologie in commercio e ipotetici utilizzi ai fornelli.

Capesante vanigliate con crema di finocchi e salsa allo zafferano. Alici gratinate con crema di peperone. Polpettine di merluzzo con maionese all’acciuga. Ecco tre ricette che rappresentano al meglio il concetto di “finger food fish”

L’autunno si fa sentire anche ai fornelli. Gli aromi di questa stagione così malinconica verranno raccontati nella puntata di “Pronto in tavola”. Sono protagonisti i tipici prodotti autunnali, come per l’appunto funghi e castagne.

Protagonista la preparazione di tre ricette basate sull’accostamento di pasta e legumi: pasta mista in brodo di pomodorini con ceci croccanti al curry; fusilli con zuppa di lenticchie e pesto rosso; ditalini con crema di cannellini e zucchine al forno.

La puntata, è totalmente incentrata su questo antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di mais. Una preparazione che in passato ha costituito l’alimento base della cucina povera.

Arriva dall’Oriente, ma si è fatta largo con successo anche fra i salutisti del Belpaese. La cottura a vapore sarà la protagonista della nuova puntata di “Pronto in tavola”, serie incentrata su preparazioni gastronomiche locali e non.

La chef Debora Saccardi, con la conduttrice Laura Fregoni, illustrerà la tecnica per servire una sfogliatina con feta, cipollotti e caffè, nonché i maltagliati al caffè con ragù di carne e un filetto di merluzzo al profumo di caffè e patate arrosto.